Apa perbedaan kulit lumpia basah dan kering?

KOMPAS.com - Kegagalan yang paling sering terjadi saat membuat lumpia adalah kulitnya yang sobek. Alhasil isian lumpia jadi bocor, semakin repot saat bocor ketika digoreng.

Table of Contents Show

1. Isian terlalu basah
2. Kulit lumpia terlalu tipis
3. Teknik penggorengannya salah
CARA Membuat Kulit Lumpia Goreng
1/ Menyiapkan Bahan Kulit Lumpia Goreng
2/ Mendadar Kulit Lumpia Goreng
Tips Membuat Kulit Lumpia Basah
1/ Menyiapkan Bahan Kulit Lumpia Basah
2/ Mendadar Kulit Lumpia Basah
Apa beda kulit lumpia Basah dan Kering?
Lumpia Basah Apakah Sehat?
Lumpia basah apa bisa langsung dimakan?
Bagaimana cara agar kulit lumpia tidak kering?

Kulit lumpia yang tipis membuatnya rentan sobek. Beda dengan kulit pangsit, kulit lumpia tidak begitu elastis.

Perbedaan kulit pangsit dan lumpia ada pada penggunaanan telur. Kulit lumpia di pasaran tidak mengandung telur, sedangkan kulit pangsit kebanyakan mengandung telur.

Baca juga: Resep Cheese Stick, Kulit Lumpia Isi Keju Cheddar

Oleh karena itu, membungkus kulit lumpia memang butuh ketelitian karena lebih rentan sobek ketimbang kulit pangit.

Berikut adalah tiga kesalahan umum yang membuat kulit lumpia rentan sobek dari Sajian Sedap:

1. Isian terlalu basah

Tumisan isi lumpia tidak boleh basah, sebaiknya ditiriskan dahulu minyak tumis dan sari sayur.

Isian yang basah membuat kulit lumpia jadi lembek, sulit renyah dan akhirnya lebih mudah menyerap minyak.

2. Kulit lumpia terlalu tipis

Sebaiknya, gunakan kulit dua rangkap supaya kulit luarnya tidak terkena adonan isi yang basah.

Baca juga: Resep Samosa, Lumpia Segitiga Khas Diwali di India

Ketika menggulung, harus rapat betul kulit dan isinya supaya kokoh.

3. Teknik penggorengannya salah

Menggoreng lumpia harus dalam minyak yang sangat banyak sampai terendam semua. Gunakan api agak besar supaya kulit lumpia cepat menguning.

Resep dan cara membuat kulit lumpia basah atau kering yang mantap dapat kamu simak dalam artikel ini. Ayo segera coba!

LENGKONG, AYOBANDUNG.COM — Siapa yang tak kenal lumpia? Ya, lumpia merupakan salah satu penganan yang tak asing lagi bagi masyarakat Indonesia.

Kudapan ringan ini juga biasa dijadikan cemilan di rumah maupun dalam berbagai acara.

Lumpia adalah sejenis jajanan tradisional Tionghoa dan berasal dari lafal Bahasa Hokkian.

Mungkin biasanya kita mengenal lumpia berasal dari kota Semarang, Jawa Tengah. Tetapi ternyata beberapa kota memiliki “lumpia”-nya masing-masing dengan ciri khas dan keunikannya sendiri.

Salah satunya lumpia basah yang sangat khas di Jawa Barat. Sebagian ada yang menyebut lumpia ini berasal dari kota kembang, Bandung.

Meski begitu, ada juga yang menyebut lumpia basah berasal dari kota hujan, Bogor.

Terlepas dari asal usulnya, lumpia basah memiliki ciri khas tersendiri, terutama dalam pembuatan dan penyajianya yang berbeda dengan lumpia pada umumnya.

Tentunya, selain variasi isi, salah satu pembeda itu ialah kulit lumpianya. Beda kulit lumpia, ya beda juga rasanya.

Nah, membuat kulit lumpia ini ternyata cukup mudah, sehingga kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Lumpia kering / lumpia goreng adalah lumpia yang sudah sangat digemari oleh masyarakat. Buktinya adalah bukan hanya dikota asalnya saja kita dapat menemui kuliner ini, bahkan setiap kota bahkan desa pun pasti banyak yang menjual jajanan ini. Di Indonesia sendiri pun sangat banyak, contohnya adalah dikota tempat tinggal saya yaitu di Sidoarjo disana banyak sekali yang menjual jajanan tersebut. Jajanan ini banyak dipesan orang untuk acara hajatan bahkan jika ada acara arisan keluarga. Perbedaan lumpia kering dan lumpia basah hanya ada pada isiannya saja, untuk isiannya tidak ada perbedaan.

Resep dan cara membuatnya tidak jauh beda dengan lumpia pada umumnya, silahkan mencoba bersama ibu atau teman ya besties 🙂

#perbedaan-lumpia-basah-dan-lumpia-kering

Siapa sih yang tidak suka dengan lumpia? Lumpia sendiri terdapat dua jenis, yakni lumpia basah dan lumpia goreng.

Seperti namanya lumpia goreng merupakan lumpia yang digoreng hingga renyah dan kering. Sedangkan lumpia basah kulitnya seperti kulit dadar yang lembut dengan isian yang ditumis.

Selain cara memasak dan penyajiannya yang berbeda, perbedaan yang paling mendasar adalah kulit yang digunakan.

Kulit yang digunakan lumpia goreng lebih tipis dibandingkan lumpia basah. Kulitnya biasanya bisa dibeli di pasar, tapi sebenarnya kulitnya juga bisa dibuat sendiri di rumah.

Membuat kulit lumpia goreng maupun kulit lumpia basah pun mudah sekali. Dijamin pasti sukses kalau dibuat dengan cara membuat kulit lumpia ini.

Tinggal siapkan bahan-bahannya dan cukup menggunakan teflon anti lengket saja.

Yuk, intip cara membuat kulit lumpia di teflon yang mudah dan antigagal berikut ini.

Baca Juga: Resep Lumpia Pisang Mozzarella

CARA Membuat Kulit Lumpia Goreng

Cara membuat kulit lumpia goreng kuncinya ada di kulitnya yang tipis sekali. Saking tipisnya kulit lumpia goreng ini bahkan sampai sering bocor.

Kulit lumpia goreng yang ideal adalah kulitnya tipis tetapi lentur dan tidak bocor. Yuk, kita intip tips membuat kulit lumpia goreng yang mudah dibuat!

1/ Menyiapkan Bahan Kulit Lumpia Goreng

Sebelum membuat kulit lumpia goreng, kita harus menyiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu.

Untuk membuat kulit lumpia goreng dibutuhkan tepung terigu protein sedang, sagu, garam, telur, susu cair, dan margarin leleh atau minyak.

Campuran sagu ke dalam adonan ini membuat kulit lumpia gorengnya menjadi lebih lentur dan tidak mudah robek.

Semua bahan-bahannya harus ditakar supaya teksturnya pas, tekstur adonan kulit lumpia goreng harus cair supaya hasilnya tipis sekali.

2/ Mendadar Kulit Lumpia Goreng

Membuat kulit lumpia goreng tidak bisa langsung didadar seperti kulit lumpia basah. Kita harus menggunakan kuas untuk mematangkan kulit lumpia goreng.

Pertama, siapkan dulu wajan anti lengketnya dan kita usap dengan minyak menggunakan kuas kemudian panaskan.

Setelah itu celupkan kuas ke dalam adonan kulit lumpia goreng dan tinggal kita oles-oles di atas wajan yang sudah dipanaskan.

Mengolesnya harus cepat agar adonan kulit lumpia merata di seluruh bagian wajan dan tentunya matangnya bisa bersamaan.

Jangan sampai ada lubang supaya kulitnya tidak berlubang dan bocor, ya. Tunggu beberapa detik sampai kulit lumpia berubah warna kemudian dorong pinggiran kulit menggunakan spatula kayu dan tebalikkan wajan anti lengket untuk mengeluarkan kulit lumpianya.

Lakukan berulang kali hingga adonan kulit lumpia gorengnya habis.

Kulit lumpia goreng ini juga bisa disimpan di kulkas hingga seminggu lamanya.

Tips Membuat Kulit Lumpia Basah

Jenis lumpia yang tak kalah nikmat adalah lumpia basah. Karena isiannya tumisan yang lebih basah, kulit lumpia basah lebih tebal dibandingkan kulit lumpia goreng.

Membuat kulit lumpia basah ini juga tak beda jauh dari kulit risoles. Yuk, cek tips membuat kulit lumpia basah!

1/ Menyiapkan Bahan Kulit Lumpia Basah

Mau membuat kulit lumpia basah kita siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu.

Bahan-bahan kulit lumpia basah adalah tepung terigu protein sedang, sagu, telur, garam, dan santan.

Tambahan santan ini menambahkan rasa gurih pada lumpia basah. Santan yang digunakan adalah santan encer sehingga teksturnya tetap encer.

Ingat, adonan kulit yang encer membuat kulit lumpia basah lebih lentur dan tidak mudah robek saat digulung.

Baca Juga: Resep Lumpia Meksiko ala Endeus

2/ Mendadar Kulit Lumpia Basah

Sama seperti kulit lumpia goreng, kulit lumpia basah juga didadar dengan menggunakan teflon anti lengkat.

Teflonnya cukup dioles dengan sedikit margarin. Mengoles margarinnya cukup sedikit saja jangan terlalu banyak karena bisa membuat kulit lumpia basahnya jadi garing dan tidak lentur.

Gunakan sendok sayur untuk menuang adonan ke atas teflon anti lengket.

Setelah dituang, putar teflon anti lengket hingga adonan melebar ke seluruh bagian teflonnya.

Setelah adonannya berpori-pori, segera angkat dari teflon anti lengketnya. Jangan sampai lama dimasak karena kulit lumpia basah yang terlalu kering akan membuatnya kaku dan sulit dilipat.

Kulit lumpia basah juga bisa disimpan. Simpan di dalam wadah tertutup dan simpan di dalam kulkas bisa awet hingga seminggu.

Itu dia tips membuat kulit lumpia di teflon anti lengket. Caranya sangat amat mudah dan dijamin hasilnya tipis dan bagus.

Tak hanya tipis, hasilnya juga sangat lentur sehingga tidak mudah robek saat digulung.

Hebatnya, kulit lumpia ini bisa dibuat dalam jumlah banyak dan bisa disimpan untuk membuat lumpia goreng atau lumpia basah di lain kesempatan.

Apa beda kulit lumpia Basah dan Kering?

Seperti namanya lumpia goreng merupakan lumpia yang digoreng hingga renyah dan kering. Sedangkan lumpia basah kulitnya seperti kulit dadar yang lembut dengan isian yang ditumis. Selain cara memasak dan penyajiannya yang berbeda, perbedaan yang paling mendasar adalah kulit yang digunakan.

Lumpia Basah Apakah Sehat?

Namun, baik lumpia basah atau pun kering sama-sama mempunyai manfaat bagi kesehatan. Dalam makanan ini mengandung energi, protein, karbohidrat, lemak, kalsium, fosfor, dan zat besi. Selain itu kandungan vitamin A, B1 dan C juga terdapat dalam makanan ini.

Lumpia basah apa bisa langsung dimakan?

Lumpia basah isinya sama saja dengan lumpia goreng. Namun bedanya lumpia basah bisa disantap tanpa proses memasak seperti kukus atau rebus. Bisa langsung dimakan menggunakan saus manis sagu, lokio, acar timun, hingga cabai rawit hijau yang memberikan sensasi pedas.

Bagaimana cara agar kulit lumpia tidak kering?

Salah satu cara menyimpan kulit lumpia agar tidak kering sebisa mungkin Pins langsung menyimpannya ke dalam freezer. Jika Pins baru membelinya di pasar maka tidak perlu membuka bungkus lumpia basah dan dapat langsung Pins masukkan ke dalam freezer.