Berikut ini teknik pengolahan yang tidak menggunakan minyak adalah

Ilustrasi artikel Tahapan Pengolahan Pangan yang Tepat dan Tekniknya. Sumber: unsplash.com/Jason Briscoe https://unsplash.com/photos/7MAjXGUmaPw

Table of Contents Show

Teknik Pengolahan Pangan
Tahapan Pengolahan Pangan
Perencanaan
Pelaksanaan/Proses Pembuatan
Teknik memasak dengan minyak apa saja?
Apa nama teknik menggoreng tanpa minyak?
Apakah merebus menggunakan minyak?
Memasak di wajan dimana bahan makanan tidak memakai minyak disebut dengan?

Makanan adalah kebutuhan pokok kita sehari-hari. Makanan perlu diolah dan disajikan dengan cara-cara tertentu agar nutrisi dapat masuk sepenuhnya ke tubuh kita dan memperoleh cita rasa yang tepat.

Dalam pengolahan pangan, terdapat teknik dan tahapan yang perlu kita perhatikan. Dalam artikel berikut ini, kita akan menyimak penjelasan mengenai tahapan pengolahan pangan yang tepat dan tekniknya.

Teknik Pengolahan Pangan

Menurut buku Prakarya SMP/MTs Kelas VII Semester 1 oleh Suci Paresti, dkk (2013: 179), teknik pengolahan pangan dibedakan menjadi teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) dan teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking).

Teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) adalah teknik mengolah bahan makanan dengan menggunakan cairan. Contoh teknik pengolahan bahan pangan ini antara lain teknik merebus (boiling), teknik merebus menutup bahan pangan (poaching), teknik merebus dengan sedikit cairan (braising), teknik menyetup/menggulai (stewing), teknik mengukus (steaming), teknik mendidih (simmering) dan teknik mengetim.

Sedangkan tenik pengolahan bahan pangan panas kering (dry heat cooking) adalah teknik mengolah bahan pangan tanpa menggunakan bantuan cairan. Teknik dry heat cooking di antaranya adalah teknik menggoreng dengan minyak banyak (deep frying), teknik menggoreng dengan minyak sedikit (shallow frying), teknik menumis (sauteing), teknik memanggang (baking) dan teknik membakar (grilling).

Ilustrasi artikel Tahapan Pengolahan Pangan yang Tepat dan Tekniknya. Sumber: pexels.com/Martin Lopez

Tahapan Pengolahan Pangan

Tahapan pengolahan dalam mempersiapkan makanan adalah sebagai berikut:

Perencanaan

Perencanaan adalah tahap saat kita mempersiapkan segala bahan yang dibutuhkan dalam memasak. Mulai dari bahan baku hingga bumbu. Contohnya ketika kita akan memasak ayam goreng, maka kita harus mempersiapkan bahan daging ayam untuk diolah menjadi ayam goreng dan bumbu rempah ayam goreng.

Selain itu, kita juga merencanakan akan menggunakan teknik apa dalam mengolah makanan. Misalnya teknik deep frying, teknik braising, teknik menumis, teknik mengukus dan lain sebagainya. Resep masakan biasanya digunakan sebagai panduan dalam merencanakan masakan.

Pelaksanaan/Proses Pembuatan

Proses pembuatan adalah proses pengolahan atau memasak makanan setelah semua bahan terkumpul. Bahan-bahan tersebut kemudian diolah dengan menggunakan teknik yang sesuai seperti yang ada dalam panduan buku resep.

Penyajian

Pada tahap penyajian, makanan dihidangkan dengan memperhatikan nilai estetikanya. Selain estetika unsur kebersihan dan keamanannya juga perlu diperhatikan.

Evaluasi

Setelah bahan pangan diolah dan disajikan, makanan siap diuji dengan cara dicicipi. Jika terasa kurang sesuai, maka dapat dijadikan sebagai catatan dan bahan perbaikan.

Ilustrasi artikel Tahapan Pengolahan Pangan yang Tepat dan Tekniknya. Sumber: unsplash.com/Jason Briscoe https://unsplash.com/photos/GrdJp16CPk8

Itulah penjelasan mengenai tahapan pengolahan pangan yang tepat dan tekniknya. Semoga dapat menambah wawasan anda mengenai teknik dan tahapan pengolahan pangan. (IND)

Menggoreng merupakan salah satu teknik memasak yang menggunakan minyak atau lemak sebagai media pengantar panas. Dalam teknik ini memerlukan waktu yang singkat. Ada banyak macam dan jenis teknik memasak dengan cara ini mulai dari perbedaan jumlah minyak dan bentuk wajan yang berbeda. Berikut ini macam-macam teknik memasak menggunakan minyak :

1. Teknik Menggoreng Tumis

Teknis tumis atau disebut dengan Sauteing menggunakan sedikit minyak dengan suhu yang tinggi. Sebelum di masak makanan terlebih dahulu dipotong kecil-kecil karena makanan akan dipanaskan langsung secara konduksi dari panci. Jika makanan sudah kecokelatan aduk dengan spatula atau Anda dapat menggoyangkan wajan supaya makanan matang merata. Dengan teknik ini Anda menggunakan wajan yang datar

2. Teknik Menggoreng Stir Frying

Jika dilihat memang hampir sama dengan teknis sebelumnya sauteing, pada teknik sama menggunakan suhu yang tinggi. Namun yang membeda jumlah minyaknya agak banyak. Teknik ini sering di aplikasikan pada makanan China, makanan akan dipanaskan melalu konduksi cairan. Cara memasaknya dengan memasukkan bahan-bahan makanan aromatik baru daging, sayuran, serta bahan cair lainnya. Teknik Menggoreng Stir Frying menggunakan wajan wokyang sering diguncang-guncangkan atau dimiringkan sedikit supaya nyala api dapat membakar minyak dalam makanan. Setelah makanan ditumis Anda harus menambahkan air kemudian wajan ditutup seperti makanan di kukus

3. Teknik Menggoreng Pan Frying

Hampir sama sperti teknik sebelumnya yaitu menggunakan sedikit minyak yang melumasi wajan. Hanya yang membedakan ukuran makanan yang akan dimasak lebih besar, sehingga perlu sering-sering dibolak balik supaya matang merata. Makanan dipanaskan melalui minyak yang ditransfer.

4. Teknik Menggoreng Shallow frying

Teknik penggoreng satu ini menggunakan minyak dengan tinggi sepertiga atau setengah makanan. Kebanyakan minyak yang telah digunakan dibuang dan hanya digunakan satu kali. Tak sedikit makanan dilumuri terlebih dahulu dengan tepung, setelah kecokelatan makanan harus di bolak-balik supaya dapat matang merata.

5. Teknik Menggoreng Deep Frying

Di antara semua teknik di atas teknik ini menggunakan minyak paling banyak. Pada teknik ini mengharuskan Anda merendam semua permukaan makanan didalam minyak yang panas. Dalam teknik ini menggunakan alat yang bernama deep fryer yang memiliki keranjang peniris minyak serta pengatur suhu (termostat) namun bisa juga digunakan di wajan biasa.

Mesin Raya, pusat penjualan mesin-mesin berkualitas. Distributor mesin-mesin pengolah makanan, mesin pengemas, mesin resto dll.

Teknik memasak dengan minyak apa saja?

5 Teknik Menggoreng Makanan yang Sebaiknya Diketahui.

Pan Frying. Ketika menggunakan teknik pan frying, Anda hanya memerlukan sedikit minyak saja untuk melumasi wajan. ... .

2. Deep Frying. Teknik menggoreng makanan berikutnya yaitu deep frying atau menggoreng sampai terendam. ... .

3. Shallow Frying. ... .

4. Sauteing. ... .

Stir Frying..

Apa nama teknik menggoreng tanpa minyak?

Saute atau sauteing adalah cara masak tanpa menggunakan minyak. Ini sama dengan menumis tetapi tidak perlu menggunakan minyak sama sekali, bahkan setetes pun.

Apakah merebus menggunakan minyak?

Merebus adalah metode memasak yang sehat karena tidak mengunakan minyak. Merebus berarti memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu, kaldu, atau santan) mendidih (100 derajat celsius) hingga terbentuk gelembung udara yang pecah di permukaan cairan.

Memasak di wajan dimana bahan makanan tidak memakai minyak disebut dengan?

Air fryer adalah peralatan masak modern yang digunakan untuk menggoreng beragam makanan yang digoreng, dengan sedikit ataupun tanpa minyak goreng sama sekali.