Cara menghilangkan bau amis pada Bakso ayam

DAGING ayam merupakan bahan masakan yang paling sering digunakan dalam berbagai hidangan lezat. Namun ternyata, masih banyak yang belum mengetahui cara ampuh untuk menghilangkan bau amis pada dagingnya.

Dikutip dari buku Variasi Resep Praktis Untuk Menu Sehari-Hari: Masakan Ayam, karya Dewi Windiani dan Diah Ari, berikut tips menghilangkan bau amis pada daging ayam.

Air jeruk nipis

Caranya, cuci ayam hingga bersih, lalu lumuri dengan garam dan perasan air jeruk nipis. Setelah itu, diamkan selama 15-20 menit, cuci kembali hingga bersih.

Jahe

Jika stock jeruk nipis Anda habis, jahe bisa menjadi alternatif terbaik. Yang perlu Anda lakukan cukup parut 5 cm jahe, kemudian balurkan ke seluruh bagian ayam. Tahap terakhir adalah mendiamkan daging ayam selama 30 menit. Lalu cuci kembali hingga bersih.

Tepung terigu

Agar aroma amis berkurang, Anda bisa menggunakan tepung terigu. Caranya pun sangat mudah, cukup taburi daging ayam hingga tertutup rata. Lalu diamkan selama 20 menit dan cuci kembali.

KOMPAS.com - Daging ayam mentah atau ayam segar terkenal dengan bau atau aroma amis yang cukup menggangu bagi beberapa orang.

Bau amis daging ayam bisa memengaruhi cita rasa hidangan, jika tidak ditangani dengan baik. 

Sapik Kamdani, Koki Spesialis Yakitori di Tori Hachi mengatakan, bau amis pada ayam bisa dihilangkan dengan cara sederhana tanpa perlu bahan tambahan. 

"Tips hilangkan bau amis daging ayam, habis dibeli langsung cuci, bungkus pakai plastik wrap, masukkin ke chiller dulu," jelas Sapik saat ditemui di Tori Hachi, Selasa (5/10/2021).

Daging ayam yang sudah bersih dan dibungkus plastik wrap tersebut bisa dimasuukan ke kulkas selama 15-30 menit menit.

Pastikan untuk membungkus rapat ayam menggunakan plastik. Jika masih ada celah udara, Sapik menuturkan, warna ayam bisa berubah.

Baca juga:

"Kalau tidak tertutup rapat, warna dagingnya berubah jadi pucat," kata Sapik.

Namun, jika ingin menghilangkan bau amis ayam dalam waktu cepat, Sapik memberi tips lain.

"Kalau mau cepat, rendam daging pakai air es, celupin, angkat, sudah langsung dimasak," tutur Sapik.

Sapik tidak menyarankan untuk menghilangkan bau amis ayam menggunkan jeruk nipis. Sebab, tambahan jeruk nipis bisa membuat cita rasa ayam berubah.

"Jeruk nipis rata-rata kan buat amis ikan, kalau amis ayam kan amis darah gitu kan," kata Sapik.

Selanjutnya, ayam bisa langsung dimasak. Sapik mengatakan, ayam segar bisa dimasak menjadi ayam bakar yang juicy.

Menurut Sapik, ciri ayam bakar yang sudah juicy bisa dilihat dari tampilan luarnya yang dominan berair atau berminyak, bukan kering karena terlalu lama dimasak.

KOMPAS.com - Amis pada daging ayam dapat hilang jika direndam dengan air jeruk lemon. Kamu bisa menambahkan air jeruk lemon ini sebagai bahan marinasi bersamaan dengan bahan aromatik lain. 

Salah satu bahan marinasi ayam ini adalah cuka anggur merah atau balsamic vinegar.

Melansir dari Taste of Home, apabila kamu bisa mengganti balsamic vinegar dengan cuka apel. Melansir Food and Wine berikut ini resep ayam panggang lemon. 

Baca juga:

Bahan:

• 3 bawang putih kecil
• 62 ml jus lemon segar
• 60 ml cuka anggur merah (balsamic vinegar)
• 5 buah bawang putih besar, hancurkan
• 1 sdm garam dan 1 sdt garam
• 1,8 kg ayam utuh, potong menjadi 4 bagian

Baca juga: Resep Ayam Bakar Kecap Pedas, Tetap Enak Walau Tanpa Sambal

Cara membuat ayam panggang lemon:

1. Masukkan bawang bombai cincang, jus lemon, cuka anggur merah, dan bawang putih dalam blender. Hancurkan dengan kecepatan rendah, tingkatkan kecepatan secara bertahap hingga adonan halus, sekitar 15 detik.

2. Masukkan satu sendok makan garam ke dalam campuran bawang. Pindahkan ke dalam kantong plastik ziplock besar. Tambahkan potongan ayam ke dalamnya, segel dan aduk untuk melapisi. Marinasi ayam, selama 12 hingga atau hingga 24 jam.

3. Panaskan panggangan hingga suhu 204 derajat celcius.

4, Angkat ayam dari bumbu marinasi, keringkan ayam, dan bumbui dengan sedikit garam. Letakkan ayam di atas panggangan yang telah diminyaki.

Oleh sebab itu, kita perlu tahu cara menghilangkan bau amis pada ayam agar hidangan terasa semakin nikmat.

Baca Juga: Jangan Keseringan Makan Daging Ayam, 5 Bahaya Ini Mengancam!

Diketahui, kita biasanya menggunakan jeruk nipis sebagai cara menghilangkan bau amis. Namun, cara ini bisa mengubah cita rasa daging ayam.

Nah, tips berikut ini kita bisa menghilangkan bau amis tanpa menggunakan jeruk nipis, lo!

Hal itu diungkapkan oleh Sapik Kamdani, Koki Spesialis Yakitori di Tori Hachi, seperti yang dikutip dari Kompas.com. Berikut ini tipsnya.

Baca Juga: Tips Masak Cepat: 5 Teknik Agar Ayam Kampung Lebih Cepat Matang

Sapik mengatakan, kita bisa menghilangkan bau amis pada ayam dengan cara sederhana tanpa bahan tambahan.

"Tips hilangkan bau amis daging ayam, habis dibeli langsung cuci, bungkus pakai plastik wrap, masukkin ke chiller dulu," jelas Sapik, Selasa (05/10).

Nah, saat daging ayam sudah dibungkus plastik weap, masukkan ke dalam kulkas selama 15-30 menit.

Baca Juga: Resep Krim Sup ala KFC yang Bisa Coba Dibuat di Rumah, Jamin Nagih!

Pastikan daging ayam sudah terbungkus rapat agar warna ayam tidak berubah.

"Kalau tidak tertutup rapat, warna dagingnya berubah jadi pucat," kata Sapik.

Sapik juga mengungkapkan cara lain untuk menghilangkan bau amis ayam dalam waktu cepat.

Baca Juga: 6 Kesalahan yang Sering Ibu-Ibu Lakukan Saat Memasak Daging Ayam

"Kalau mau cepat, rendam daging pakai air es, celupin, angkat, sudah langsung dimasak," tutur Sapik.

Selanjutnya, ayam bisa langsung dimasak.

Sapik mengatakan, ayam segar bisa dimasak menjadi ayam bakar yang juicy.

Menurut Sapik, ciri ayam bakar yang sudah juicy bisa dilihat dari tampilan luarnya yang dominan berair atau berminyak, bukan kering karena terlalu lama dimasak.

Baca Juga: 4 Rekomendasi Tempat Makan Olahan Daging yang Bikin Nagih di Jakarta

Dapatkan pembahasan yang lebih lengkap dan mendalam di Tabloid NOVA.

Yuk, langsung langganan bebas repot di Grid Store.(*)

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News

PROMOTED CONTENT

Video Pilihan

Berita yang lebih lengkap dan dalam ada di Tabloid NOVA. Belinya enggak repot, kok.

Sahabat NOVA bisa pilih langganan di Grid Store, atau baca versi elektroniknya (e-magz) di Gramedia.com, MyEdisi, atau Majalah.id.

Apa yang bisa menghilangkan bau amis?

Bagaimana cara menghilangkan amis pada ayam?

Apakah garam dapat menghilangkan bau amis?

Apakah garam bisa menghilangkan bau amis pada ayam?