RULISMANTAU, HIKMAT (2018) KERJASAMA WAITER/WAITRESS DENGAN KITCHEN DALAM MENINGKATKAN KEPUASAN TAMU DI SEAHORSE RESTAURANT HOTEL VILA OMBAK. S1 thesis, Universitas Mataram. AbstractKaryaTulisIlmiahiniberjudul “ Kerjasama Waiter/WaiterssDengan Kitchen DalamMeningkatkanKepuasanTamuDiSeahorse Restoran Hotel Vila Ombak “.Tujuanpenulisaniniadalahuntukmengetahuibagaimanakerjasama yang dilakukanoleh waiter/waitress dengan kitchen di seahorse restaurant dalammeningkatkankepuasantamu. Kepuasantamumerupakanperasaansenangataukecewaseseorang yang munculsetelahmembandingkanantarapersepsiataukesanterhadapkinerjaatauhasilsuatuprodukdanharapan – harapannya.Jikakinerjamemenuhiharapanmakapelangganakanpuas. Jikakinerjamelebihiharapanmakapelangganakansangatpuasatausenang. Berdasarkan pembahasan karya tulis ilmiah ini kita dapat mengetahui serta memahami Bagaimana seorang waiter/waitress melakukan kerjasama yang baik dengan kitchen untuk meningkatkan kepuasan tamu, serta bagaimana kita dapat memperbaiki beberapa kesalahan yang sering terjadi dalam kerja saman ya sehingga tidak mengakibatkan adanya keluhan yang membuat tamu merasa tidak puas. Sebagai bahan evaluasi pihak seahorse restaurant melakukan beberapa upaya untuk mengukur kepuasan yang diperoleh tamu dalam perjamuan makan dan minum yang dari kerjasama yang dilakukan oleh waiter/waitress dengan kitchen. Diantaranya adalah system keluhan dan saran, dan survey kepuasan tamu.
Actions (login required)
1. Hubungan Housekeeping dengan Front Office Department Front office bertugas menyediakan data kamar-kamar yang akan digunakan atau diisi oleh tamu, sedangkan Housekeeping meyediakan laporan status dan kondisi kamar yang dapat digunakan oleh Front Office untuk melakukan blocking pemesanan kamar 2. Hubungan Housekeeping dengan Engineering Department Engineering bertanggung jawab terhadap perawatan atau perbaikan atas kerusakan atau permasalahan interior dan eksterior serta peralatan dan property yang terjadi baik dikamr-kamar tamu maupun public area agar kerusakan dapat segera ditangani dengan baik dan cepat. Housekeeping membantu melaporkan kepada engineering dengan maintenance request-nya atas segala peralatan/perlengkapan yang perlu diperbaiki. 3. Hubungan Housekeeping dengan Security Department Berkordinasi apabila terjadi hal-hal yang perlu melakukan pemeriksaan, seperti keamanan seluruh area dan keselamatan tamu di kamar. Dalam kasus kehilangan barang di kamar, maka housekeeping akan meminta bantuan security untuk melakukan investigasi dan introgasi untuk mencari solusi, juga apabila perlu melakukan pemeriksaan kamar-kamar yang dicurigai atau memeriksa kondisi tamu kamar yang terkunci atau berstatus do not disturb 4. Hubungan Housekeeping dengan Food and Beverage Department Housekeeping melakukan pemeliharaan dan pembersihan area-area Food and Beverage outlet, seperti restaurant, bar, ruang rapat dan sebagainya, termasuk menyediakan linen bersih yang diperlukan. 5. Hubungan Housekeeping dengan Human Resources Development Pihak personalia membantu penyediaan proses rekrutmen karyawan baru dan pendataan karyawan dan program orientasi dan pelatihan, konseling karyawan serta menangani gaji karyawan. 6. Hubungan Housekeeping dengan Accounting Department Accounting department mencatat jumlah pengeluaran bagi keperluan housekeeping department dan juga penggunaan barang-barang bagi keperluan pada housekeeping department. 7. Hubungan Housekeeping dengan Marketing Department Pihak marketing banyak melakukan promosi kepada biro perjalanan dalam usahanya untuk meningkatkan penjualan kamar-kamar. Page 2saat menjemput bus rombonngan yang akan ke hotel. Mengarahkan semua bell boy disetiap shift kerja. Bersiap didepan lobby untuk menjemput tamu. Menurunkan barang tamu dari mobil. Membawakan barang-barang milik tamu yang akan check-in dan menunggu tamu didepan front office counter hingga tamu mendapatkan nomor dan kunci kamar. Mengatur tamu sambil membawakan barang-barang miliknya ke kamar tamu. Membantu membawakan barang-barang milik tamu pada saat tamu check- out, dari kamar hingga ke lobby, dan selanjutnya ke kendaraan tamu. Menyimpan barang-barang milik tamu dengan tanda khusus luggage tag untuk tamu yang belum datang ke hotel, atau tamu yang menitipkan barangnya di bell desk. Front office sekalipun dianggap sebagai central of nerve hotel tidak dapat berdiri sendiri ataupun bekerja sendiri. Kelancaran pekerjaan bagian ini ditentukan oleh kerjasama yang dijalin dengan departemen-departemen lain dihotel. Adapun kerjasama yang dilakukan oleh front office dengan departemen lain seperti : Front office sebagai penjual kamar, dan dilain pihak bagian house keeping Universitas Sumatera Utara tata graha yang mempersiapkan kamar, sudah barang tentu hubungan kerjasama tersebut sangat erat sekali dan tidak dapat dipisahkan. Keadaan kamar yang sebenarnya hanya diketahui oleh bagian house keeping untuk itu bagian house keeping selalu membuat laporan yang disebut house keeping room report dan laporan inilah yang diterima oleh bagian front office receptionist, house keeping room report ini dibuat berdasarkan floor room report, dan floor room report, dibuat berdasarkan room boy report, maka yang mengetahui secara langsung keadaan kamar adalah room boy, sehingga room boy harus sungguh-sungguh dan tepat dalam membuat laporannya. Hubungan lainnya adalah dalam hal apabila ada : Perubahan kamar Tamu penting VIP Permintaan extra bed, baby cot Persiapan daftar check-out Kehilangan barang tamu didalam kamar Menemukan barang tamu yang ketinggalan didalam kamar Hal-hal yang harus dilakukan oleh front office sehubungan dengan koordinasi dengan house keeping adalah : Memeriksa house keeping report dan mencocokkannya dengan situasi kamar dalam room rack. Apabila ada perbedaan segera menghubungi house keeping department, agar segera diselesaikan ketidaksamaan tersebut. Secepatnya memberitahukankan kepada house keeping department apabila Universitas Sumatera Utara terjadi mutasi kamar. Hubungan kerja dengan food and beverage department lebih banyak bersifat informasi dan publikasi. Informasi kepada tamu mengenai : Fasilitas yang dimiliki oleh food and beverage pada setiap kesempatan. Memberikan informasi dan penjelasan mengenai kejadian-kejadian penting di food and beverage. Memberikan kupon-kupon makan kepada tamu-tamu khusus, biasanya diberikan untuk tamu group, dalam hal ini secepatnya diberitahukan kedatangan tamu group agar petugas food and beverage mempersiapkan diri. Memberikan daftar tamu VIPDC tamu istimewa kepada food and beverage department. Lihat dokumen lengkap (56 Halaman - 4.37MB) Kantor depan hotel juga merupakan pusat kegiatan hotel, dan merupakan tempat dimana tamu-tamu hotel memberikan kesan pertamanya, juga kesan terakhir terhadap hotel secara kseluruhan. Cara menyambut dan menangani tamu ketika mereka pertama kali tiba di hotel akan membentuk kesan tersendiri dan suasana hotel secara menyeluruh selama tamu menginap di hotel. Kantor depan hotel juga merupakan pusat pengendalian kegiatan hotel. Dan dari bagian ini seluruh proses administrasi, komunikasi, dan informasi yang berkaitan dengan tamu selama menginap di hotel diolah, dikemas dan disajikan sebagai suatu produk jasa pelayanan hotel. Semua keluhan - keluhan tamu yang berkaitan dengan pelayanan hotel, baik keluhan pelayanan kamar, ataupun keluhan -keluhan tentang pelayanan makanan, selalu disampaikan melalui Kantor Depan Hotel front office. 2.2 Hubungan Kerjasama Kantor Depan Dengan Departemen lainPada dasarnya hotel selalu berusaha memberikan pelayan yang maksimal dan memuaskan. Untuk memberikan kepuasan yang maksimal, tugas tidak dapat hanya dibebankan pada satu departemen saja. Masing-masing saling terkait dan saling berhubungan. Bila mata rantai hubungan ini terputus atau tida terjalin baik, sudah dapat dipastikan penyampaian layanannya pun menjadi pincang. Begitu juga dengan front office tidak dapat bekerja sendiri, front office banyak dibantu oleh departemen lainnya dalam menjalankan tugasnya. Hal ini berhubungan dengan kenyataan bahwa pada dasarnya konsentrasi Operational sebuah hotel berporos pada tamu.2.2.1 Hubungan Front Office Department Dengan Housekeeping DepartmentHousekeeping department adalah salah satu bagian hotel yang mempunyai tanggung jawab terhadap kebersihan, kenyamanan, kerapian kamar dan publik area daerah yang dipakai atau dilalui oleh umum. Hubungan kerja antar Front Office Department dengan Housekeeping Departement adalah: Masalah status kamar Masalah room discrepany perbedaan status kamar Universitas Sumatera Utara Masalah perpindahan kamar tamu biasa dan tamu VIP Masalah kedatangan dan keberangkatan tamu Masalah housekeeping report2.2.2 Front Office Department Dengan Food Beverage DepartmentFood Beverage department ini adalah department yang secara umum menghasilkan pendapatan terbesar kedua bagi hotel setelah room division. Bagian ini menyediakan makanan dan minuman bagi tamu. Beberapa hotel memiliki beberapa restoran, dengan berbagai jenis makanan. Hubungan kerja Beverage Departement dengan front office department adalah: Penanganan daily buffet sehari-hari di coffee shop untuk tamu-tamu rombongan yang mempergunakan fasilitas meal coupon Penyediaan makanan dan minuman sesuai dengan tingkat hunian kamar. Untuk pemesanan complimentary Penanganan masalah functions room Penanganan minuman selamat datang welcome drink Penanganan meal coupon.2.2.3 Front Office Department Dengan Personel Training DepartmentSumber daya manusia merupakan investasi yang tidak habis-habisnya bagi hotel. Pengelolaan sumber daya manusia yang baik akan memberikan kontribusi keuntungan bagi hotel dimasa yang akan datang. Sedangkan training department secara khusus bertugas memberikan pelatihan kepada karyawan agar lebih trampil dalam bekerja. Hubungan kerja antara F.O department dengan personel training department adalah sebagai berikut: Penerimaan karyawan baru Mutasi, promosi dan rotasi karyawan Program orientasi karyawan baru Tour to the hotel Masalah PTER payroll, taxes and Employye Relations Universitas Sumatera Utara2.2.4 Front Office Department Dengan Engineering Maintenace Department |
Jelaskan Hubungan Kerjasama antara restoran dan kitchen
Pos Terkait
Copyright © 2023 mempelajari Inc.
